Ingrédients :
(pour 3 à 4 personnes)
- 1 verre et demi de sarrasin (non grillé)
- 1 poireau émincé (ou courgette selon la saison)
- 2 carottes coupée en tous petits dés (ou râpées grossièrement pour gagner du temps)
- 1 navet coupé en petits dés (ou râpé grossièrement pour gagner du temps)
- 1 branche de céleri finement émincé
- 1 gousse d’ail fendue en deux
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de basilic déshydraté
- Soit 1 pincée de curry du Bengale(ou 1 pincée de fenugrec + fenouil), soit 1 c à c de bouillon de légumes Rapunzel
- ½ c à café de miso de riz par personne
- Facultatif : crème soja à rajouter dans l’assiette
Mettre le sarrasin à tremper dans de l’eau tiède.
Pendant ce temps, laver et couper les légumes.
Rincer et égoutter le sarrasin puis mettre tous les ingrédients dans une casserole à fond épais ou une cocotte et recouvrir d’eau.
Amener à ébullition puis baisser complètement le feu et laisser cuire environ 20 minutes.
Après avoir éteint le feu, laisser épaissir la soupe pendant 10 minutes.
Avant de servir, rajouter ½ c à c de Miso de riz par personne que l’on mélange bien à la soupe.
Rajouter ensuite sur la soupe, dans chaque assiette, un filet de crème soja et 1 c à c de condiment aux graines de courge (voir recette ci-après).
